Szechuan pepř, také známý jako "fagara" nebo anýzu pepř se používá v široké škále pokrmů z východní Číny. Tyto aromatické pepř jsou sušené plody orientální keř, a je možné zakoupit od velkých supermarketech, stejně jako čínské obchody. V Číně jsou pepře praží až ostrý, půdy a smíchané s trochou soli pro stolní koření. V tomto pokrmu, Szechuan pepř dodává ostrý, pikantní chuť na beránka, zatímco sušené červené chilli papričky, aby to docela horké a pikantní. Beránek je nejprve ochladí v mrazničce, což usnadňuje slice.Ingredients12 oz (350 g), libové Jehněčí kýta steak1 lžíce sečuánské peppercorns1 nebo 2 sušené červené chillies2 středně červená peppers6 jaro onions2 lžičky polévkové lžíce shoyu cornflour2 nebo nízkým obsahem sodíku sója sauce2 lžíce suché sherry2 lžíce tmavé měkké hnědé sugar2 lžíce podzemnice oilSalt a čerstvě mletý černý pepperMethod: Zabalte beránka na fólie a vložte ji do mrazáku po dobu nejméně 30 minut. Rozbalte beránka a nakrájíme ji příčné řezání na velmi tenké plátky. Dry-smažit pepře 2 - 3 minuty, až je jejich vůně se uvolňuje, pak rozdrtit v třecí misky a paličky s sušené červené chilli papričky. Vložte jehněčí, pepř a chilli v misce a dobře promícháme míchat. Zakryjte a dejte stranou. Snížit na polovinu a de-semena papriky, pak je nakrájíme podélně na tenké proužky. Trim jarní cibulky a nakrájíme je na diagonále do 1 1/2 (40 mm) délky. Dejte kukuřičné v měřicí nádoby a přidejte shoyu nebo sójovou omáčku, sherry, cukr a dobře promícháme míchat do hladké paste.Heat polovina ropy v wok nebo pánev. Přidejte papriky a jarní cibulky a za stálého míchání smažíme na mírném ohni po dobu 3 - 4 minut, dokud změkl. Odstraňte s děrovanou lžící a dejte stranou na papírový ubrousek. Rozehřejte zbývající olej na pánvi, přidáme jehněčí v dávkách a za stálého míchání smažit, přes střední až vysoké teplo po dobu 3-4 minut, dokud křupavé a nabídky. Odstraňte jehněčí s děrovanou lžící a dejte stranou s červenou paprikou a jarní cibulkou. Míchání celou dobu, zalijeme vařící vodou postupně do směsi kukuřičné mouky do poloviny pinty (285 ml) mark.Mix důkladně, aby bylo zajištěno, že kukuřičné mouky je rovnoměrně rozložena, pak se nalije kapalina do pánve a za stálého míchání se seškrábat všechny sediment. Se uvede do mírného varu, za stálého míchání dusíme, až zhoustne a vrátit jehněčí a zeleniny na pánvi. Míchejte na kabát v omáčce, Dochutíme a ihned podáváme. Pro více informací http://www.indomunch.com
