Black ocet, jak vyrobit a výrobní postup

černé ocet a obecně ocet, bude pokračovat s ohledem na jak to udělat. Ocet není jen surovina, ale také její chuť a přísady jsou různé v závislosti na tom, jak jsou vyrobeny.

věci, v souladu s definicí

JAS standard „černého octa“ a je černý ocet, který byl „američtí ty plus pouze ječmen nebo pšenice (hnědá rýže), nebo ječmen pouze suroviny v, jsou použity suroviny, 180 gramů nebo více, pokud jde o zrno octa 1 litr tam se stává hnědé nebo černohnědá „kvašením a zráním.

Černý ocet je rybí ocet nebo ječmen černý ocet z obilného octa. Protože existuje mnoho obsah aminokyselin v naprosté většině ve srovnání s octem, černý ocet, že hnědá je jiné, organické kyseliny, jako je kyselina octová kromě esenciálních aminokyselin, jako jsou vitamíny skupiny B a minerální látky, esenciální živiny jsou hojné v těle To je.

Jeho obsah se však liší podle toho, jak je vytvořen.

Způsob výroby
octa
(1) provzdušnění fermentace (ponořené metoda fermentace)

v umístěn uvnitř materiálu nádrže krmením uměle vzduchu, fermentace Způsob výroby. Může se hromadně vyrábět během několika hodin až 24 hodin. Na druhou stranu, ta vůně stává nevýrazné chuti pro snadné odpařování, živiny obsažené je relativně méně.

(2), stojící fermentace (fermentační povrch)

, zatímco roztok byl ponechán usadit v průběhu fermentace, nebo pomalé způsobu výroby teče. Je to hlavním proudem, jak vyrábět černý ocet. Octové bakterie kyseliny film se vytvoří na povrchu, kvašení po dobu asi šesti měsíců od tří měsíců čas, si ve věku. Vůně je méně pravděpodobné, že k letu, a černý ocet s plné s lahodné chuti a mírné kyselosti je dokončena. Živiny se kondenzuje seniory, Cítím vyjde.

(3) je tradiční způsob výroby

tradiční metody, které z Edo v Kagoshima Prefecture, Fukuyama-cho. Černý ocet, který je také označován jako „Tsubosu“ jsou vyráběny ve zvláštním způsobem s názvem „želví pot nabitý“. Obecně platí, že ocet se vyrábí v kovovém kontejneru, ale to je charakteristika, která byla vyrobena ve venkovním použití želva hrnce.
při výrobě

octa prochází (1) zcukření (2) 3 Proces fermentace alkoholu (3), kyselina octová fermentace, ale želvy hrnec nabitý, co můžete udělat všechny tyto najednou. Na vnitřní straně nádoby a tam jsou mikroorganismy, které podporují kvašení, hraje důležitou roli v produkci černého octa.

Také držet kvalitu a množství surovin, Temahimakake pomalu a opatrně fermentované déle než jeden rok Te černý ocet je letitý je bohatá na živiny, je to nejlepší chuti a vůně umami byl kondenzované Budu.

Takto je jiný recept na černém octa, dojde je rozdíl v obsahu chuti a nutričních složek.