Trans mastné kyseliny jsou opravdu nebezpečné?

trans-mastných kyselin je opravdu nebezpečné poslouchat registrovaného dietologa?
of Endocrinology and Metabolism, oddělení interna, chirurgie, kardiologie, kardiovaskulární chirurgie, neurochirurgie, srdeční mrtvice onemocnění jídlo

špatného cholesterolu, arterioskleróza ... negativním dopadem plný transmastných kyselin naslouchat registrovaného dietologa ve Spojených státech zrušeny v roce 2018 as je zaměřen na. Ve skutečnosti, jak moc nebezpečná dělat -. Výživa je odborník, slyšel jsem Ayako Yamano registrován dietologa (souvisejících článcích = trans-mastných kyselin, je riziko o 20 až 30% zvýšené riziko úmrtí a srdečních onemocnění).


bez výhoda transmastných kyselin je jíst

- Jaké věci se o trans-mastné kyseliny?
K dispozici jsou dva typy

trans-mastných kyselin, jsou ty, které se na ty, které z přírodní a umělé. Vyrobených uměle je způsobena v procesu výroby sóji, řepky, kukuřice, dále jen „hydrogenovaný olej“, která ztuhne přídavkem vodíku na rostlinné oleje, jako je palmový (dlaně).

ztužený tuk, řečeno jednoduše, je to, co změnilo uměle olej kapalina na pevnou látku. Kalení proces, můžete zabránit zhoršení potravin v důsledku zhoršení a teplotním změnám v důsledku oxidace oleje. Ztuhlý olej je snadno použitelný v průmyslovém měřítku, je zásluha vytvářet a textura byla křupavá, to bylo použito v mnoha zpracovaných potravin.

Kromě toho, skotu a ovcí, ale budou zahrnuty v trans-mastných kyselin v tuku přežvýkavců (polovina) zvířat, jako jsou kozy, ve srovnání s trans-mastné kyseliny, která byla uměle vytvořena, není nutné mnoho obsah.

- výhody a nevýhody trans mastných kyselin?

trans-mastných kyselin nemá systém metabolizovat v těle, protože se předpokládá, že není nutné, aby se z jídla, neexistuje žádná výhoda. Na druhou stranu, zvýšená hladina LDL (špatného) cholesterolu v krvi, snížení HDL (prospěšného) cholesterolu, který je příčinou arteriosklerózy, vysokým rizikem ischemické choroby srdeční (především anginy pectoris a infarktu myokardu) vyšlo najevo, aby se stal.

- potraviny, které obsahují mnoho trans-mastných kyselin?

margarín na hydrogenované oleje, jako surovina, pomazánka, zkrácení je zejména obsah mnoho, máslo, byl zahrnut do relativně mnoho salátový olej. Kromě tuky a oleje, zpracované obsah potraviny trans mastných kyselin je velký, čerstvé smetany, krém, jako je kávový čerstvé, koláče, koláče, koblihy, cukrářské jako jsou sušenky, majonéza, croissanty, popcorn, jako je například kari nebo dušené Lou in, jak jsou potraviny s vysokým obsahem tuků a olejů.

, olej není snadno oxiduje, ze skutečnosti, že struktura je dobré, smažené potraviny, jako jsou fast-food francouzské hranolky, instantní potraviny, to bylo zahrnuto v mnoha retorty potravin.

ve Spojených státech také zrušen v roce 2018 ... Japonská odezva je nerozhodnuté

- US Food and Drug Administration (FDA) v roce 2018, výrobce zcela eliminovat ze zpracovaných potravin režíroval (na příslušný článek = trans mastné kyseliny zrušen rok 20.000 lidí infarktu myokardu prevence účinku - americké úřady). Japan žádných okolností?

Spojené státy a Kanada, již v Jižní Koreji, byly zavedeny povinné označování obsahu trans-mastných kyselin ze zpracovaných potravin. Zejména ve Spojených státech, protože to je často srdeční choroby způsobené příliš brán transmastných kyselin, zvyšuje stupňovitě pomocí přísnější než 2008 vedení ze strany vlády, aby nakonec být zrušen bylo oznámeno.

Průměrný příjem Japonců je asi 6 minut z jednoho z Američanů, je asi polovina horní hranice částky, která byla mezinárodně doporučené. Z hlediska malého příjmu ve srovnání s jinými zeměmi, v Japonsku v současné době nemá například požadavky na označování potravin a omezení použití definované pro trans-mastných kyselin.

Nicméně, pokud máte jídlo, které je neobjektivní, jako je přejídání tučných jídel, je třeba dbát, aby se také jednat o faktor způsobit ohrožení zdraví.

- bod, který chcete, aby se postarat ve vztahu straně trans-mastné kyseliny obsahující jídlo?

V moderní stravě je diverzifikovaná, než v minulosti jíst zvyky Japonce byl centrem, je zřejmé, že stále více a více příjem tuků, včetně trans-mastných kyselin. Za prvé, i když musíte být opatrní při příliš mnoho lipidů, lipid, protože hlavní složka buněčných membrán obklopujících buňky jeden po druhém je nejmenší jednotka těla, to je také živiny, musíte mít pro tělo.

Například, je EPA a DHA také lipidy obsažené v rybách, které zvyšují (dobří) cholesterolu HDL a snižují LDL (špatného) cholesterolu, působí proti tomu trans-mastných kyselin, tělo je to dobrý lipid pro. Vyberte ty, které udělat, pokud přijetím lipidů, sladkosti a zpracované potraviny trans-mastné kyseliny často musejí zdržet v co největší míře. To vede k tomu, aby se jídlo doma snížit příjem většiny trans-mastných kyselin, ale buďme opatrní, abyste si vybrat konkrétní potraviny smažené potraviny a tuků a olejů v případě obtížného.

Je třeba poznamenat, že i v výrobce posledních let margarínu a šíření tuku, mají tendenci prodávat výrobky s nízkým obsahem trans mastných kyselin. Také to znamená, že volba takového výrobce těchto výrobků, a jeden způsob, jak snížit příjem trans mastných kyselin.

Mimochodem, od ministerstva zemědělství, lesnictví a rybářství provedlo výzkumné studie (2008), odhadovaný průměrný příjem Japonců trans mastných kyselin denně od 0,92 do 0,96 gramů. Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje v „méně než 1% z celkového energetického příjmu“, „malý vliv na zdraví v běžné stravě“ vzor. Kromě toho příjem průměrného Japonce, není zřejmé spojeno s rizikem onemocnění. Z tohoto důvodu, o tom, zda se zcela odstranit trans mastné kyseliny budoucnost, ale není jasné.

Důležité je, dobrý společenský straně trans-mastných kyselin. Aby nedošlo k předávkování, buďme opatrní.
(Přehled /Aoikigaku) ​​

Ayako Yamano (Yamano, Ayako)

Institute of Nutrition Support Center (HNS) Krása Výživa odboru zdravotnictví a , krása dieta instruktor. Registrovaný dietetik, krása výživa Senmonshi, sbírka Kansai Zábava Beauty výživa přednášející, koordinátor jídlo 2 primární, kuchaři. Provádět různé výživu a kuchyně vztah mezi vyučujícím, i, jako je nutriční komentáře v médiích. Oficiální blog "Healthy & amp; Simple Life".