Vaření v rozmezí plynu jako příčina rakoviny plic?

Varení plynem je příčinou rakoviny plic?
kouř a zápach hořící kouřit než elektrický sporák naftalenu mnoha
respirační Chirurgická klinika, rakovina prsu jídlo

Maso je často přirovnal k jednomu z těch, zvýšení chuti k jídlu, jako jsou kuchaři povolání zdá se, že je možné, že poškozují zdraví těch, kteří dostávají k expozici (Bakuro). Ann Kristin Sjaastad a jeho kolegové z norského Science Institute of Technology, látky znečišťující ovzduší, jako je například naftalen obsažené v kouři emitovaného při vypalování maso, zpráva, že byly zjištěny hodně v rozmezí plynu, než je elektrický sporák, British Medical Journal " Pracovní a environmentální medicína "(2010; 67: 228-232). Naftalén říká, že způsobuje rakovinu plic, říká.

V souladu s těmito dvěma typy oleje a způsobu vaření ve srovnání

Sjaastad et al, mnoho kouře v době vaření nalézt v čase vypálit potravin mutagenity (přírodní, který způsobuje změnu v genu) Bylo zdůrazněno, že má karcinogenní vlastnosti a způsobuje rakovinu plic. Zejména pro kouře, který se vypouští z vaření s použitím vysoké teploty oleje, Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny v před několika lety (IARC) klasifikovány jako „pravděpodobně karcinogenní pro člověka“.

kouře během vaření, jiné polycyklické aromatické uhlovodíky, jako je naftalen (PAH), heterocyklického aminu obsažené v zápalné živočišných bílkovin (HCA) a přísada luxusní Aldehydy a podobně jsou zahrnuty.

He a kol reprodukuje typické západní kuchyni restaurace v laboratoři, se 17 kusů hovězího 400 g po dobu steak, provádění vaření po dobu 15 minut každý elektrický sporák nebo rozsah plyn Bylo to. Hovězí maso bylo pečeno s margarínem nebo sójovým olejem zakoupeným v obchodě na trhu.

Další sojový olej, který byl použit ve dvou různých výrobců je margarín sojový, řepkový a kokosový olej, kokosový olej, obsahuje vitamín A a D, obsahují tvrzené oleje (trans mastné kyseliny Bylo použito mnoho věcí, které nebyly použity.

primární příčinou nebo
insekticidu následovala expozice naftalenový

Při kontrole koncentrace PAH filtru připojené k osobě, vařit, naftalen vzorku vaření z 16 kusů v dílu 17, prostor 1 Bylo zjištěno 0,15 až 0,27 mikrogramů na krychlový metr. Řekl, že zaznamenává nejvyšší koncentraci při spalování margarínem za použití plynového sortimentu.

Také kromě vyšších aldehydů na vaření všech vzorků bylo zjištěno, že byla pozorována také u většiny vzorku silnější aldehydu toxické. Koncentrace aldehydu v rozmezí 61,80 mikrogramů na m3 prostoru 1 z nezjistitelné, se stal nejvyšší koncentrace byla vařená rozmezí plynu, bez ohledu na typ oleje.

He a vzhledem k tomu, velikosti částic kouře způsobené elektrickým sporákem 80 až 100 nm, velmi jemné částice vyrobené rozsahu vaření plynu 40-60 nanometrů a snadno absorbuje v plicích Komentář. Zvažuje se, že plamenem plynem je vysoká teplota a je zvažován účinek samotného plynového plamene.

Tento experiment zjištěna koncentrace PAH je podstatně nižší než ekologické normy (referenční 40 mikrogramů na prostoru 1 kubíků Norsko) a jeho kol. Avšak současné používání repelent s obsahem naftalenu je zakázáno, kouře během vaření jsou varováni, že se může stát novým zdrojem expozice naftalenu a „pokud by měl být snížen kouře během vaření je to možné.“
(MT Pro publikováno 18. února 2010)