Pro pár, výběr vína, které doprovází speciální večeři může být zastrašující úkol. Zejména při pohledu na obchodě polici nebo vinný lístek plný neznámých vín, může kupující víno se divit, s šíři výběru. Některé směry mohou proces výběru jednodušší a výsledek v další úspěšný jídla s vínem, který dokončí jídlo příjemně. Základní myšlenkou jídlo a víno párování, aby to nejlepší z obou potraviny a víno, aby vyšel, když jsou spolu užili. Nikdy nechcete jídlo přemoci vína nebo naopak. Druhý aspekt je přemýšlet o tom spárovat obdobné vlastnosti. Kyselé víno se může zdát na první pohled ostré, ale spárované s něčím s nádechem kyselosti, jako jsou čerstvými rajčaty nebo citron, bude víno se zdají být méně kyselé. Pro spárování je citronová nebo rajčatová omáčka s méně kyselé víno může dělali jídlo chuť kyselá. Takže z tohoto důvodu můžeme najít potěšení ve všech varities vín z mnoha důvodů. Vyhlídky jsou neomezené, ale měli bychom začít tím, že při pohledu na několik základních odrůd vín a jejich konvenční kvality. Od bílého vína, může být máslový Chardonnay a Oaky což je skvělý doprovod pro kuře nebo ryby v smetany nebo másla omáčkou. Rulandské šedé a Sauvignon Blanc jsou lehké a občas kyselé a jsou spárovány s nádherně slané a čerstvé ochutnávky potravin, jako olivy, salám a lehké pokrmy z ryb. Sangiovese /Chianti se také může objevit kyselé, nicméně ovocné a hodí se nádobí s čerstvými rajčaty, jako bruschetta nebo těstoviny a červenou omáčkou. Pinot Noir je méně kyselý, ale docela jemné chuti a neměla by být přemožen vysoce aromatických potravin. Zkuste párování Pinot Noir s vepřovým masem nebo krůtí. Pohybující se na těžší vína Cabernet Sauvignon je krásná s těžšími potravin jako filet mignon nebo tri-tip. Syrah je vnímáno, že jsou trochu divoké a zakouřený, a proto je krásný doprovod uzenin a zvěřině. Nakonec dezertní vína jako je Muškát bílý a Port jsou velmi sladké a měla by být podávána s podobně sladký dezert. Tento princip se může zdát jako skličující seznamu kritérií. Nenechte se zavalit. Pravděpodobně máte oblíbené víno, které vždy kupovat a opravdu, ale nejsou tam žádné skutečné pravidla pro to, co víno spárovat jídlo. Vypijte si své oblíbené víno s různými druhy potravin a může nakonec objevit svou vlastní oblíbenou párování pro danou vína. Jakmile se větvit do nových vín dobrodružství bude stále známější, a než se nadějete, budete mít váš osobní sommelier. Wiens Rodinné sklepy se věnuje vytváření prvotřídní velkých červených vín s ovocem pocházející ze Temecula Valley. Důležitým aktuální cíle je vytvořit směs Bordeaux, který je na stejné úrovni jako nejlepší z Napa /Sonoma regionech. Doug Wiens věří jejich ročník 2007 Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, některé hodně již vyprodané, a jiní ještě stárnutí ve sklepě, se ukáže, že Temecula může produkovat luxusní červené patří mezi nejvyšší postavení v Kalifornii. V roce 2009 na California State Fair soutěže vín bylo Wiens Rodinné sklepy 2007 Temecula Valley Refugio Cabernet Sauvignon dostal zlatou medaili a nejlepší ve své třídě a pro označení jižního pobřeží.
